夏秋季氣溫攀升，雨水漸頻，野生蘑菇進入生長旺季，隨之而來的是蘑菇中毒事件的高發。為幫助公眾科學識別毒蘑菇、有效防范中毒風險，黑龍江省疾控中心專家針對黑龍江省常見毒蘑菇種類、中毒表現、鑒別誤區及防范措施等進行了詳細解讀。
黑龍江省常見毒蘑菇及其中毒表現
黑龍江省疾控營養與食品安全所副所長李敬晶介紹，黑龍江省毒蘑菇最多的是鵝膏菌屬和乳菇屬，其次為紅菇屬和絲蓋傘屬。
講解關于毒蘑菇的科普知識
蘑菇中毒臨床表現復雜多樣，與攝入毒蘑菇類型及所含毒素密切相關。超過90%的蘑菇中毒首先出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，根據毒蘑菇種類不同可累及不同器官及系統，可分為7種臨床類型：急性肝損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型、溶血型、胃腸炎型、神經精神型、光過敏性皮炎型。
黑龍江省曾發生過鵝膏菌屬中毒導致的急性肝損害型，它是黑龍江省蘑菇中毒重癥的主要類型。
中毒高發季與地區分布
夏秋季是野生蘑菇生長的旺盛期，自然也成為了蘑菇中毒的高發期。只要是能生長綠色植物的地方，幾乎都能看到蘑菇的身影，尤其在山野、草原、樹林地帶更為多見。而蘑菇中毒事件在黑龍江省各地區都有發生，并無明顯的地域局限。
東北地區常見毒蘑菇
民間鑒別方法不可靠
李敬晶介紹，民間流傳著不少鑒別毒蘑菇的方法，但從專業角度來看，這些方法并不可靠。
“顏色鮮艷的蘑菇有毒”這一說法是錯誤的，蘑菇是否有毒與顏色并無關聯。有些顏色樸素的蘑菇可能含有劇毒，而一些色彩鮮艷的蘑菇反而無毒可食用。
“蟲食或生蛆的蘑菇無毒”也不正確。很多劇毒蘑菇成熟后常會生蛆或被蟲食，因為蘑菇毒素對很多昆蟲和動物的毒效應與人存在差異，不能以此作為判斷蘑菇是否有毒的依據。
錯誤毒蘑菇的識別方法
“與銀器、大蒜、大米同煮可使其變色的蘑菇有毒”，同樣沒有科學依據?！般y針驗毒”是銀與硫或硫化物發生反應生成黑色的硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，無法產生顏色變化。大蒜或大米與毒蘑菇同煮也不會變色，目前尚未發現任何與毒蘑菇同煮變色的物質。
“高溫或油炸可以去除毒素”的說法也不靠譜。許多已知的蘑菇毒素化學結構相當穩定，高溫或油炸都不能將其破壞。焯水雖能去除一部分水溶性毒素，但去除的含量有限，仍存在中毒風險。
因此，目前沒有簡單易行、快速有效的識別毒蘑菇的方法。
野生蘑菇宣傳展
避免誤食毒蘑菇的具體建議
為避免誤食毒蘑菇，李敬晶給出三條建議：
一是不采摘。在郊外或路邊草叢看到野生蘑菇時，不要因好奇或為滿足口腹之欲而采摘食用。
二是不購買。不要向路邊攤、流動商販等隨意購買野生蘑菇。特別是集中用餐、餐飲服務、民俗旅游等行業和單位，要從正規渠道采購安全的蘑菇。
三是不食用。個人及家庭不要食用自采或來源不明的野生蘑菇。
毒蘑菇中毒自救方法
誤食毒蘑菇后的自救措施
若有人誤食毒蘑菇，早發現、早就醫、早診斷、早治療是救治的關鍵。
發覺或懷疑蘑菇中毒后，應先自行催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐?？煞磸投啻?，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。有些毒蘑菇中毒的首發癥狀就是惡心、嘔吐，此時只需盡量嘔吐，喝水后再嘔吐，反復多次，直至嘔吐不出食物，只剩膽汁。同時，要立即前往正規醫院就診，切勿耽誤治療。
就醫時，最好攜帶剩余的蘑菇樣品或照片，以便鑒定毒蘑菇的種類，從而采取有效的治療措施。
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夏秋季是蘑菇中毒高發期，公眾應提高警惕，牢記專家的建議，科學防范蘑菇中毒，確保自身健康安全。
（部分圖片由省疾控中心提供）
記者：周姿杉；攝影：周姿杉；視頻：周姿杉